Aubergines à la parmesane

Voilà un plat super facile à réaliser qui sent bon l’Italie ! Découvrez notre recette d’aubergines à la parmesane.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 4 aubergines
• 800 grammes de tomates concassées ou de pulpe de tomates en conserve
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 gousses d’ail
• 2 boules de mozzarella
• 100 grammes de parmesan
• Huile d’olive
• Origan
• Basilic
• Sel
• Poivre

La recette des aubergines à la parmesane

Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites-les dégorger avec du sel pendant 20 minutes.

Pendant que les aubergines dégorgent, faites dorer l’ail avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez les tomates concassées ou la pulpe de tomates. Remuez et ajoutez les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Lorsque les aubergines ont bien dégorgé, rincez-les sous l’eau pour enlever le sel, puis faites-les dorer sous le gril du four avec un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes.

Coupez la mozzarella en dés.

Lorsque tout est prêt, disposez dans un plat allant au four les tranches d’aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Terminez en saupoudrant de parmesan fraîchement râpé.

Enfournez durant 20 minutes à 210°C.