La meilleure recette de tarte au citron meringuée

Fondante, acidulée et facile à réaliser, la tarte au citron meringuée est un délice pour les papilles ! Découvrez LA meilleure recette pour épater vos convives.

Ingrédients 

L’idéal est de préparer votre fond de tarte vous-même. Pour cela il vous faudra :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 70 g de sucre semoule
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Vous pouvez également acheter une pâte sablée toute faite. Dans ce cas, préférez la pur beurre.

Pour la crème au citron, il vous faudra :

• 3 citrons
• 100 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Et pour la meringue :

• 3 blancs d’œufs
• 100 g de sucre glace
• ½ cuillère à café de levure chimique

La recette de la tarte au citron meringuée

Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).

Étape 1 : la pâte sablée 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau pour faire mousser.

Mélangez ensuite la farine et le beurre coupé en morceaux avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse. Versez-y le mélange liquide et formez une boule avec le tout que vous écraserez 2 fois pour la rendre plus homogène.

Etalez la pâte dans un moule à tarte et la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Cuire à blanc 20 à 25 minutes.

Étape 2 : la crème au citron

Lavez les citrons et râpez-en un afin de récupérer le zeste.

Mettez les zestes dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.

Remuez en faisant chauffer à feux doux.

Battez ensuite les œufs et incorporez-les dans la casserole tout en remuant.

Passez à feu vif et continuez à remuer sans arrêt à l’aide d’un fouet pour que le mélange s’épaississe.

Ôtez la casserole du feu et versez l’appareil sur le fond de tarte cuit puis laissez refroidir.

Étape 3 : la meringue 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et la levure. Fouettez jusqu’à ce que la neige soit ferme, puis recouvrez la crème au citron.

Enfournez ensuite la tarte à 120° C/150°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée.