Halte au frigo ! Certains d’entre nous ont la fâcheuse manie de tout stocker au frais. Cela peut vous paraître anodin, mais savez-vous vraiment quels légumes se conservent à l’air frais plutôt que dans le réfrigérateur ? Quelle différence ? Certains végétaux perdent toutes leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs lorsqu’ils ne sont pas correctement conservés… Résultat ? Près de 10 millions de tonnes de nourriture sont jetés chaque année en France.

Alors, disons stop au gaspillage ! Profitez de ce dossier spécial pour prendre de bons et nouveaux réflexes… En cadeau ? Des idées déco pour créer un bac à légumes maison… joli, écologique et dans l’ère du temps.

Quels sont les légumes qui se conservent au frais ?

Dans la famille des légumes à conserver dans le réfrigérateur, nous avons :

  • Artichaut,
  • Asperge,
  • Aubergine,
  • Betterave,
  • Brocolis
  • Carotte,
  • Céleri,
  • Champignons,
  • Choux (de Bruxelles, fleurs, rouge,…)
  • Concombre,
  • Courgette,
  • Endive,
  • Epinard,
  • Haricot vert,
  • Maïs,
  • Navet,
  • Poireau,
  • Poivron,
  • Radis,
  • Salade.

Pour une conservation optimale de vos légumes, pensez à ne pas les laver au préalable - l’humidité accélère la maturation, et à les placer sur des serviettes en papier - cela absorbera la condensation.

Quels sont les légumes qui se conservent à l’air libre ?

A conserver dans un endroit sec et à température ambiante, nous retrouverons :

  • Ail,
  • Avocat,
  • Courges (potiron, potimarron, butternut,…)
  • Echalote,
  • Pomme de terre,
  • Oignon,
  • Noix.

Le cas de la tomate ? Résistant très mal aux températures en dessous de 10°, la tomate perd tout son goût et ses qualités nutritionnelles après un séjour au réfrigérateur… Le nouveau réflexe à adopter ? Laisser vos tomates à l’air ambiant jusqu’à maturité.

Vous savez désormais quels légumes stoker à l’air ambiant… Mais comment allez-vous les conserver dans la cuisine ?

Tuto : comment réaliser un rangement à légumes en bois ? Nos idées déco

Aux formes, couleurs et textures variées, les légumes sont des éléments de déco à part entière qui animeront votre cuisine au rythme des saisons.

Rien de tel que plusieurs rangements - pratiques et esthétiques - pour apporter une jolie touche déco dans la cuisine. Bien évidemment, vous pourrez piocher dans les traditionnels corbeilles suspendues, colonnes de rangement ou paniers en osier. Mais pourquoi ne pas créer vous-même un bac à légumes tendance, écologique et super pratique ?

  • Détournez une jolie échelle en bois pour y ranger vos paniers recyclés.
  • Pensez aux palettes pour inventer de toutes pièces une étagère fonctionnelle.
  • Gardez bien précieusement vos caisses de vin que vous pourrez transformer en tiroirs dans une desserte à roulettes.
  • Créez une étagère en bois recyclé en utilisant les cagettes récupérées du marché.
  • Suspendez vos légumes dans une corbeille faite maison réalisée à l’aide d’un panier tressé en métal habillé de corde de jute, de perles de bois,…

Et pour être sûr de ne pas gaspiller, n’hésitez pas à les trier dans des compartiments distincts et pourquoi ne pas y ajouter de jolies étiquettes ou icônes ?

 

Nos 3 astuces pour conserver vos légumes plus longtemps

#1. Eloignez les pommes… produisant de l’éthylène, un gaz ayant tendance à faire pourrir les autres fruits et légumes. A contrario, placez-en une au milieu de vos pommes de terre, cette technique permettra de les garder plus fermes et fraîches.

#2. Conservez vos aromates… comme des fleurs ! Basilic, menthe,… Vous les garderez plus longtemps en laissant tremper les tiges dans de l’eau.

#3. Transformez vos légumes… en pickles ! Cornichons, choux-fleurs, radis, poivrons, petits oignons, coeurs d’artichauts : pour des légumes frais et croquants au goût légèrement acidulés, pensez à les conserver dans du vinaigre.