Après avoir goûté ce pesto maison réalisé selon la recette génoise, vous ne pourrez plus jamais acheter de pesto tout fait !

Les ingrédients

  • ½ cuillère à café de gros sel
  • 3 gros bouquets de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 50 grammes de pignons de pin
  • 4 cuillères à soupe bien pleines de pecorino (ou parmesan) fraichement râpé
  • 15 cl d’huile d’olive

La recette du pesto maison

Écrasez le gros sel au pilon, puis les feuilles de basilic et l’ail dans le même mortier (si vous ne possédez pas de mortier et de pilon, vous pouvez réaliser la recette au mixeur, mais seule la préparation manuelle permet de garder tous les arômes du basilic !).

Une fois que le sel, le basilic et l’ail forment une purée, ajoutez les pignons de pin.

Lorsque la purée est homogène, ajoutez le fromage et l’huile d’olive en pilant.

Le petit plus

Faites-en en plus grande quantité et congelez votre sauce pesto dans des bacs à glaçons ! Sortez ensuite deux « glaçons » de pesto par personne.