15 aliments parmi les plus riches en antioxydants
Les antioxydants permettent de lutter contre le vieillissement prématuré de nos cellules en s’opposant à l’action des radicaux libres, qui font des dégâts sur notre organisme. On trouve ces antioxydants dans les aliments naturels, découvrez ceux qui en contiennent le plus.
Quels sont les principaux composés antioxydants ?
Les antioxydants les plus connus sont le bêtacarotène, la vitamine C, la vitamine E, les polyphénols et le lycopène.
Comment mesure-t-on le pouvoir antioxydant d’un aliment ?
On mesure le pouvoir antioxydant d’un aliment à l’aide de l’indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity ou capacité d’absorption des radicaux libres). Il est calculé au moyen du test ORAC. Plus le score ORAC est élevé, plus le pouvoir antioxydant est important.
Quels aliments contiennent le plus d’antioxydants ?
1/ Le clou de girofle
ORAC : 314 446
2/ La cannelle
ORAC : 267 536
3/ L’origan séché
ORAC : 175 295
4/ Le curcuma
ORAC : 159 277
5/ Le thym séché
ORAC : 157 380
6/ La baie d’Açaï
ORAC : 102 700
7/ Le gingembre moulu
ORAC : 39 041
8/ La baie de Sureau
ORAC : 14 667
9/ La noix
ORAC : 13 500
10/ Le cacao
ORAC : 13 000
11/ La myrtille sauvage
ORAC : 9621
12/ Les artichauts
ORAC : 9416
13/ La canneberge
ORAC : 9090
14/ Le haricot rouge
ORAC : 8606
15/ Le pruneau
ORAC : 8059
(indice calculé en µmol/100g)
Source : USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2, mai 2010.