Gratin, purée, soupe, velouté, tarte et bien plus encore : les potirons, potimarrons, butternut et autres courges de saison nous accompagnent à traverser la période de grand froid avec gourmandise. Simples à conserver et omniprésents dans les étals, ces légumes de la famille des Cucurbitacées se cuisinent à toutes les sauces pour notre plus grand plaisir.

Aujourd’hui, nous puisons dans notre cahier de « recette Potiron ». Au menu ? Une délicieuse tarte rustique au potiron, chèvre frais et noisettes. Aussi gourmande que simple à faire, succès assuré !

La recette « Tarte potiron chèvre », les infos pratiques à savoir :

  • Temps de préparation : 35 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : facile
  • Budget : bon marché
  • Nombre de personnes : 6 personnes

La liste d’ingrédients pour réaliser une tarte végétarienne potiron chèvre :

Garniture :

  • Potiron : 250 grammes
  • Noisettes : 80 grammes
  • Fromage de chèvre : 1 bûche
  • Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
  • Thym : 1 cuillère à soupe
  • Miel : 1 cuillère à soupe
  • Sel et poivre

Pâte maison :

  • Beurre : 100 grammes
  • Farine : 250 grammes
  • Oeuf : 1
  • Sel : 1/2 cuillère à café

Alternative : si nous n’avez pas le temps de préparer votre pâte, vous pouvez acheter une pâte feuilletée. Cela fera également l’affaire !

Les étapes de la recette tarte chèvre potiron et noisettes :

  1. Mélangez à la main la farine, l’origan, le beurre découpé en petits morceaux et le sel dans un saladier jusqu’à en obtenir une pâte sableuse.
  2. Ajoutez un oeuf à la préparation et mélangez à nouveau pour former une boule homogène.
  3. Enveloppez la pâte à l’aide d’un film alimentaire que vous laisserez reposer au frais pendant une trentaine de minutes.
  4. Découpez le potiron en forme de dés.
  5. Faites cuire les morceaux de potiron dans 30 cl d’eau. Attention à ne pas transformer les dés en purée, ces derniers doivent être tendres et garder leur forme cubique.
  6. Préparez ensuite la bûche de chèvre en la découpant en rondelles.
  7. Concassez les noisettes en gros morceaux.
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm - sur un plan de travail fariné.
  10. Placez la pâte dans un moule à tarte ou simplement sur du papier sulfurisé.
  11. Ajoutez la garniture : les cubes de potiron au centre de la tarte, puis les rondelles de chèvre, les noisettes concassées (mais aussi des pignons de pin, des feuilles d’épinard,… si vous le souhaitez).
  12. Assaisonnez le tout : salez, poivrez et saupoudrez de thym.
  13. Repliez les bords de la tarte vers l’intérieur (3 mm environ).
  14. Servez-vous de l’huile d’olive pour badigeonner la tarte (pâte et garniture).
  15. Laissez cuire pendant 30 minutes environ à four moyen.
  16. Et le tour est joué ! Sortez la tarte du four et attendez qu’elle refroidisse légèrement. N’hésitez pas à ajouter une petite touche de miel pour y apporter une touche sucrée-salée.

Bien évidemment, vous pourrez varier les plaisirs en troquant le potiron pour le potimarron par exemple. Tarte potimarron agrémentée de roquefort, parmesan, lardons… Les possibilités culinaires sont infinies.

Les astuces en à savoir sur le potiron

Comment choisir un potiron ? Vous pourrez reconnaître un bon potiron par le biais de son écorce qui se doit d’être régulière et dure, sans tâches, ni craquelures.

Comment conserver le potiron ? Disposez vos potirons dans un endroit frais et sec (température entre 12 °C et 18 °C). Une fois que vous aurez découpé la courge, ne dépassez pas 3 jours pour la consommer.

Bon appétit !