15 aliments parmi les plus riches en antioxydants

Les antioxydants permettent de lutter contre le vieillissement prématuré de nos cellules en s’opposant à l’action des radicaux libres, qui font des dégâts sur notre organisme. On trouve ces antioxydants dans les aliments naturels, découvrez ceux qui en contiennent le plus.

Quels sont les principaux composés antioxydants ?

Les antioxydants les plus connus sont le bêtacarotène, la vitamine C, la vitamine E, les polyphénols et le lycopène. 

Comment mesure-t-on le pouvoir antioxydant d’un aliment ?

On mesure le pouvoir antioxydant d’un aliment à l’aide de l’indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity ou capacité d’absorption des radicaux libres). Il est calculé au moyen du test ORAC. Plus le score ORAC est élevé, plus le pouvoir antioxydant est important.

Quels aliments contiennent le plus d’antioxydants ?

1/ Le clou de girofle

ORAC : 314 446

2/ La cannelle

ORAC : 267 536

3/ L’origan séché

ORAC : 175 295

4/ Le curcuma 

ORAC : 159 277

5/ Le thym séché

ORAC : 157 380

6/ La baie d’Açaï

ORAC : 102 700

7/ Le gingembre moulu

ORAC : 39 041

8/ La baie de Sureau

ORAC : 14 667

9/ La noix 

ORAC : 13 500

10/ Le cacao

ORAC : 13 000

11/ La myrtille sauvage

ORAC : 9621

12/ Les artichauts

ORAC : 9416

13/ La canneberge

ORAC : 9090

14/ Le haricot rouge

ORAC : 8606

15/ Le pruneau

ORAC : 8059

(indice calculé en µmol/100g)

Source : USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2, mai 2010.