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Allons voir du côté de la Champagne, les yeux pétillent a l’annonce de la cueillette qui s’est déroulée fin Aout, soit deux semaines d’avance par rapport aux autres années. Une météo miracle selon Dominique Moncomble, ingénieur agronome et membre du comité interprofessionnel des vins de Champagne (CIVC) depuis 25 ans. Ce picard d’origine, issu d’un milieu agricole, intervient aupres des viticulteurs en leur apportant ses connaissances et ses conseils techniques comme l’organisation de la cueillette, comment protéger les vignes, quels bons matériels sont a privilégier et bien sur il suit l’évolution de la maturité du raisin afin d’affiner au mieux la date de la cueillette.
METEOCITY : Les vendanges 2007 sont qualifiées de précoces qu’est-ce que cela traduit ?
Dominique Moncomble : Les vendanges se déroulent la premiere semaine de septembre en moyenne en Champagne. On parle de tendance moyenne, mais cette année en effet il y a une parcelle qui a été vendangée le 8 Aout, la on parle vraiment d’exception d’autant qu’il n’y avait pas beaucoup de raisins. Mais de souvenir les années ou il y a eu des vendanges précoces correspondent a 2003, 1989, 1976 1897 et 1882, c'est-a-dire que des années de canicule. Pourtant une canicule ne veut pas dire forcément avancée des vendanges, mais les températures caniculaires accélerent la maturation et c’est la qu’on parle de précocité avec des récoltes 15 jours avant.
METEOCITY : On associe les vendanges précoces a un gage de qualité pour le millésime a venir ; est-ce que cela se vérifie ?
Dominique Moncomble : C’est trop tôt pour parler de bonne qualité ou pas, ce qui est sur c’est que nous avons vu eu ne bonne maturité avec une belle richesse en sucre. Avril a beaucoup pesé cette année sur la précocité, les températures chaudes du mois d’avril ont en effet accéléré terriblement le débourrement, meme si le mois d’aout a pris une toute autre allure contre saison avec beaucoup de pluies nous avons obtenu des vignes patinées ou la pourriture était menaçante. Le 26 aout a marqué le retour du beau temps avec des températures relativement basses accompagnées d’un vent frais Nord Est mais je peux vous dire que les viticulteurs ont tous poussé une OUF de soulagement ! Sans ce miracle météorologique les vignes auraient pu completement pourrir !
METEOCITY : Selon vous : qu’elles sont les conditions météorologiques qui garantissent la meilleure qualité du vin ?
Dominique Moncomble : En Champagne ou ailleurs il y a tout de meme des regles universelles, c’est vrai que nous sommes entierement tributaire du climat. Pour avoir des vignes vigoureuses il ne faut pas trop d’eau mais il faut encore moins qu’elles manquent d’eau. Un manque d’eau signifie une vigne stressée qui développe alors des molécules qui alterent la qualité du raisin. Le degré d’alcool est passé de 9 a 10 a la cueillette et qui dit raisin mur dit plus d’arômes et vins de meilleure qualité. L’acidité a baissé mais elle restera convenable.
METEOCITY : Peut-on déja parler des caractéristiques de 2007 ?
Dominique Moncomble : On attend les 1eres fermentations qui seront mi septembre alors on goutera le jus et la seulement on pourra avoir un premier avis … aujourd’hui on ne peut vraiment pas se prononcer ! |
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Marion Delomez, est une jeune Lilloise étudiante en Pharmacie de 19 ans, sur les conseils d’une copine d’une autre copine elle tente une nouvelle expérience avant la rentrée : les Vendanges ! Direction St Lager a 1/2heure de Lyon dans le Beaujolais. 9 Jours sur place, debout a 7h00 direction les vignes pour 7H de travail par jour. Résultat : une communion avec la nature, de belles courbatures dans le dos et les jambes et surtout des moments inoubliables partagés avec la quarantaine de vendangeurs présents, une expérience humaine sans précédent pour Marion qui a appris également beaucoup sur l’appellation « beaujolais ». « Le patron était au milieu des vignes avec nous toute la journée, le soir on rentrait par groupes pour dîner, lui restait au bord des cuves et vers 23H une deuxieme journée commençait pour lui ! » Fermentation, « compressage » du grain ou encore mise en bouteille, Marion s’est fait expliquer le processus de fabrication. Enfin, le Beaujolais, meme s’il est moins bien vendu qu’avant, gagne en qualité et en renommée et Marion a pu y gouter de pres tout en veillant aux grains ! |
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